Assumindo o querido ponto do Jamón Jamón, na 109 Norte, o jornalista Max Monjardim e os advogados Fred Ferreira e Rodrigo Hauer dão continuidade à cozinha espanhola no endereço, agora sob o nome de Rincón Ibérico Tapas Y Copas. Para completar a empreitada, o novo cardápio chega assinado pelo chef paulistano Rory Filho.

O menu é um verdadeiro passeio pelos bares da Península Ibérica, começando pelos montaditos, com cinco sabores diferentes. Destaque para o de Salmão defumado e cebolinha e o de Escalivada de legumes (R$ 20).

Nos Tapas, não deixe de conferir a Tortilla de Bacalao (ovos, cebola e batatas caseiras, com lascas de bacalhau gadus morhua salteados no azeite extra virgem R$29). Com uma massa perfeita e recheio no ponto, ela vem em uma porção satisfatória, reafirmando a proposta de custo-benefício da casa. Também vale a pedida a Marinada de Calamares y Gambas (prato frio de lulas e camarões salteados com pimentões, marinados no azeite extra virgem e vinagre R$36).

Para não ficar apenas nos petiscos e pequenas porções, o trio de amigos decidiu apostar em duas opções diárias de jantar. Criado por Ferreira, o Gambas y Bacon do Fred combina camarões e bacon grelhados com arroz cremoso de açafrão espanhol e salsa de alho confitado em lâminas (R$ 65). A segunda opção é o escalope de filé mignon com molho de gorgonzola dolce italiano, acompanhado por bravas e crispy de jamón serrano (R$ 55).

“Sentíamos falta de um lugar que unisse boa mesa e boas bebidas, a preços
amigos”, revela Monjardim. Ele ainda promete incursões em receitas ligadas à alta gastronomia como vieras e magret, pontualmente.

No sábado, o almoço ganha um menu exclusivo com três sugestões com ênfase na tradicional Paella Marinera (com arroz e frutos do mar frescos – camarões, lulas, mexilhão e peixe branco em um delicioso caldo de frutos do mar com açafrão, pimentões vermelhos e alho no azeite R$ 55).

Entra também o Bacalao do Max (Lombo de bacalhau português gadus morhua, levemente defumado, acompanhado de purê cremoso de batatas; cebola, pimentões e tomates cerejas confitados e azeitonas preta R$ 65).

Para quem não abre mão da carne vermelha, há o Nuestro Filet (escalopes de filé mignon ao molho de gorgonzola dolce DOP e batatas fritas caseiras com crispy de Jamón Serrano R$ 55)

Com a mesma estrutura da antiga casa, o ambiente aconchegante e convidativo para uma noite de drinks fica completo com o carrinho de Diogo Paulaz, localizado na área externa, onde se pode pedir Sangria Costa Brava (R$ 65 1L) e o Clericot Costa Dourada (R$ 70 1L).

Rincón Ibérico Tapas Y Copas
Onde: CLN 109, bloco D, loja 51.
Telefone: (61) 3201-2824
Funcionamento: De terça a sexta, das 18hs à meia-noite, e sábado, das 12h30hs às
15h30hs e das 18h às 00h

Comentários

Max Cajé
Cria do Cerrado, Max Cajé negou as raízes ao detestar pequi, descobriu que o amor à culinária nordestina era hereditário e que paladar é algo que se conquista, com muito treino e, às vezes, dinheiro para pagar a conta. Sempre teve uma relação de amor com a comida e nunca deixou de agradecer o advento do metabolismo rápido nesse processo. Começou a estrada de jornalista escrevendo sobre moda, caiu na Gastronomia por acidente e se especializou por amor. Aprendeu que até chegar à mesa, o alimento cria carreiras, muda vidas, aguça os sentidos e cria histórias, boas e ruins, as quais pretende contar aqui.