Recém inaugurada na 409 Sul, a boutique de carnes Primus quer mostrar que vai além do capricho na proteína bovina. A cozinha comandada pelo chef Bené Reis apresenta um cardápio que vai de codorna a jacaré, em porções bem servidas.

Para a Semana Santa, a casa apostou na Truta recheada com lascas de salmão defumado e arroz cremoso, saindo da corriqueira escolha do bacalhau para a época.

Para harmonizar, o sommelier e maitre da casa, Cristiano Nogueira, indica os rótulos Legno Chardonnay (R$139), de alta estrutura e complexidade, sem perder o frescor e a identidade da uva, e o clássico Angelica Zapata Chardonnay (R$209), considerado por muitos o melhor branco da Argentina.

No ponto perfeito e com um sabor que quase dispensa o acompanhamento, o peixe chega à mesa por R$49,90. O prato já está sendo servido no almoço e jantar.

Só não será prová-lo na próxima sexta, dia 19. Por motivos religiosos, a casa não abrirá na Sexta Feira da Paixão, retomando o serviço normal no sábado.

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Max Cajé
Cria do Cerrado, Max Cajé negou as raízes ao detestar pequi, descobriu que o amor à culinária nordestina era hereditário e que paladar é algo que se conquista, com muito treino e, às vezes, dinheiro para pagar a conta. Sempre teve uma relação de amor com a comida e nunca deixou de agradecer o advento do metabolismo rápido nesse processo. Começou a estrada de jornalista escrevendo sobre moda, caiu na Gastronomia por acidente e se especializou por amor. Aprendeu que até chegar à mesa, o alimento cria carreiras, muda vidas, aguça os sentidos e cria histórias, boas e ruins, as quais pretende contar aqui.