Até o próximo dia 12 de agosto, o festival Panelas da Casa faz um convite ao público brasiliense para conhecer um pouco das origens de cada chef partcipante, com uma edição dedicada à cozinha de vó, aquela confort food que só as matriarcas sabem fazer.

C’Est la Vie – Crédito Telmo Ximenes

Cada um com sua referência de infância, 15 casas oferecem menus completos de entrada + prato + sobremesa por R$49,90. Há ainda a opção de escolha apenas pelo prato principal por R$34,90.

Para te ajudar na decisão, separamos quatro destaques entre os participantes para você escolher a que mais combina com seu paladar. O primeiro deles é o Cantucci Bistrô, que apresenta de entrada “Bolinho de Carne” com cebola brunoise caramelizada, seguido de “Cozido da Mainha”: Carne de panela Angus com frito (farofa de bacon, cebola e ervas) e arroz branco e “Torta da Vovó Alcira”: doce de banana, creme de baunilha e merengue assado.

El Paso – Crédito Telmo Ximenes

No C’est La Vie, a sequência começa com Bolinho de arroz com queijo, acompanhado de geleia de pimenta.Logo depois vem o Prato do Tatá: Charque acebolado, feijão fradinho, mandioca com manteiga de garrafa e farofa de ovo e a sobremesa com o Doce da Dona Maria: Doce de abóbora em calda com sorvete de iogurte.

O El Paso, do chef David Letching, começa com Aguachile de pescado y camaronês: “Primo” do ceviche mexicano, que consiste numa salada picante com pepino, abacate e tomate é a melhor entrada do festival. Depois dela, ele apresenta os Anticuchos de Mignon: Medalhões de filé mignon marinados em molho de anticuchos, acompanhados de mix de tubérculos sauté e creme de pimenta amarela. Na última etapa, Mousse de Manjar Blanco & Algarrobina: Tradicional sobremesa do norte peruano feita à base de doce de leite, mel e Pisco.

Nossa última indicação é o menu do Veloce, que se inicia com uma Saladinha Caprese: Tomate Fresco, muçarela de Búfala, azeite extra virgem, aceto balsâmico e manjericão fresco. Na sequência, Spaghetti com Polpettines e Pangrattato: Espaguete, molho sugo Veloce, polpettines recheados com muçarela, azeite extra virgem, salsa, manjericão fresco e pangrattato). Para fechar, Sorvete de iogurte com coulis de frutas vermelhas.

SERVIÇO:
7ª Edição Panelas da Casa – Comida de Vó
Quando: Até 12 de agosto
Menu Completo (entrada + principal + sobremesa): R$49,90
Prato principal: R$34,90
Cerveja Colombina: R$19,90
Vinho Los Cardos Malbec: R$64,90
Vinho Inspiración Cabernet: R$44,90

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Max Cajé
Cria do Cerrado, Max Cajé negou as raízes ao detestar pequi, descobriu que o amor à culinária nordestina era hereditário e que paladar é algo que se conquista, com muito treino e, às vezes, dinheiro para pagar a conta. Sempre teve uma relação de amor com a comida e nunca deixou de agradecer o advento do metabolismo rápido nesse processo. Começou a estrada de jornalista escrevendo sobre moda, caiu na Gastronomia por acidente e se especializou por amor. Aprendeu que até chegar à mesa, o alimento cria carreiras, muda vidas, aguça os sentidos e cria histórias, boas e ruins, as quais pretende contar aqui.