Apesar de ter mais de 20 anos de mercado, muita gente não conhece a Palma como um produto de produção local, mas a verdade é que a marca e a fazenda são uma das pioneiras na produção de laticínios em grande escala nos arredores de Brasília. A produção do leite tipo A chega a 30mil litros por dia, com um rebanho robusto de de vacas e bezerros das raças Gir Leiteiro e Holandês, que unidas deram origem a Girolando, com um genética avançada para o leite.

Fui conferir de perto a fazenda e os processos de produção, que conta com sistema “free stall”, no qual o gado é criado em um ambiente climatizado, em baias individuais e com alimentação acompanhada de perto; e sistema a pasto irrigado (pivô), um modelo internacional exportado da Nova Zelândia. Tudo o que o gado consome – milho, feno, alfafa e soja – é produzido na própria fazenda e transformado em ração.

O gado é ordenhado três vezes ao longo do dia pelo processo mecânico, que visa diminuir os riscos de machucar e estressar o animal, além de livrar da contaminação de um animal para o outro. A operação resulta em um leite de composição tipo A, que sai das vacas e é bombeado por uma tubulação metálica até os tanques de pasteurização. O processo é automático, sem contato manual, e garante produtos para serem consumidos de forma segura para a saúde. “Só eu já tenho mais de 20 anos à frente da fazenda e sei o quão rigorosos somos tanto com a qualidade do produto quanto com o trato com o animal. Não levamos até o seu limite. O ciclo de ordenha de cada uma delas dura no máximo 5 anos”, afirma Wesliane Maria Neuls, que conduz toda a produção.

Dali saem queijos, manteigas, creme de leite, coalhada, ricota e doce de leite com sabor artesanal. Detalhe para o queijo minas frescal deles, que é produzido realmente com de acordo com os padrões, diferente de alguns que encontramos no mercado feitos a partir do soro do leite.

A variação de produtos busca atender diferentes demandas do público que busca alimentação fresca, já que a fazenda fica localizada em Luziânia-GO (cerca de 60km de Brasília), o que garante a chegada à mesa do consumidor mais rápido. A linha premium da Palma é composta por Queijo Minas Padrão, Queijo Prato, Queijo Tipo Cottage, Queijo Minas Frescal, Ricota Fresca, Creme de Leite Pasteurizado, Coalhada Natural, Manteiga com e sem sal e Doce de Leite. Há ainda os produtos Zero Lac, desenvolvidos para a população que não pode ou não quer ingerir alimentos com lactose, mas não quer abrir mão de poder consumir produtos derivados do leite. Ao todo são quatro tipos de queijo – Queijo Minas Frescal, Queijo Minas Padrão, Queijo Prato, Queijo tipo Cottage – e Coalhada natural zero lactose.

Atualmente os produtos Palma são encontrados em supermercados e redes em diversos pontos do Distrito Federal e entorno, como Pão de Açúcar, Oba Hortfrut, Super Veneza, Extra, Carrefour, Big Box, Dona de Casa, Super Adega Atacadista, Atacadão Dia a Dia, Comper, além dos endereços Pão Dourado, Sabor Glacê, Pães & Vinhos, Marietta e Belini.

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