A Plaza Brasília Hotéis ofereceu nessa quarta (21/10) um jantar no ambiente da Casa Cor projetado pela arquiteta Karla Amaral para 20 jornalistas e blogueiros com intuito de comemorar o prêmio de melhor restaurante de hotel concedido ao Restaurante Oscar pela Revista Encontro Gastrô. Euzinha fui uma das convidadas – Acho chique!
O Restaurante Oscar é uma homenagem ao arquiteto que o projetou e está localizado no térreo do Brasília Palace, primeiro hotel histórico do país, construído durante a criação da capital. Aguardem que eu vou fazer um post especial lá no restaurante.
Para a ocasião, o Chef Antonio Sobrinho Teixeiraresponsável pelos quatros restaurantes da rede, serviu confit de pato com risoto de aspargos aos principais jornalistas gastronômicos da cidade e convidados especiais. Gente, um dos melhores patos que eu já comi e com a boa notícia que ele disponibilizou a receita (abaixo).
De entrada foram servidos uns petiscos: Bruscheta de salmão gravlack e de berinjela, que estavam deliciosos.
O prato principal foi o Confit de Pato com Risoto de aspargos que estava divino… De COMER REZANDO!!!


E para coroar a noite a sobremesa foi o Sformatino com calda de frutas vermelhas que estava perfeito: refrescante e delicioso. Amei cada colherada!
  
Abaixo a receita do Confit de pato servido no evento:
1º Passo

Limpar as coxas c/sobrecoxa de pato  tirando os excessos da gordura e a pontinha da perna, deixando o ossinho exposto tipo tulipa

2º Passo 

Prepare um marinado batido no liquidificador com os seguintes ingredientes: cenoura, cebola, alho, salsão, vinho tinto seco, azeite, sal  e pimenta do reino.

3º Passo

Coloque as coxas neste marinado com pedaços de  alecrim e deixando pernoitar no tempero.

4º Passo

Em uma panela grande coloque pedaços de bacon,  pedaços de maçã verde, as aparas de limpeza do pato, azeite e manteiga,

frite um pouco e acrescente as coxas para dar uma leve fritada. Depois disso arrume as coxas num tabuleiro e coloque

com todos os temperos para assar coberto com alumínio em forno médio por umas 3 horas. 

Depois de assado pode ser gelado ou congelado na própria gordura.

Servir com risoto de damasco, maçã assada e molho poivre   ou de sua preferência.

Comentários