Época típica de festivais gastronômicos da cidade, o início do ano ganhou mais um para entrar na briga pelos paladares mais aguçados. Até o dia 27, o Fevereiro Gourmet uniu Authoral, Tejo, Ticiana Werner e Villa Tevere em cardápios com uma opção de entrada + um prato + uma sobremesa por R$ 68 reais no almoço e R$ 89 no jantar.

Confira todos os menus:

Panna cotta Matchá – Authoral

::AUTHORAL
Almoço

Entrada
-Salada de folhas frescas, tomate-cereja, rabanete, cebola roxa e amêndoas tostadas ao molho de maracujá com açúcar mascavo

-Couve-flor assada com molho satay e molho de queijo minas frescal

Prato Principal
-Pescada cambuçu sobre maxixada com nata, carne seca, leite de coco e farofa d’água com cheiro verde

-Arroz de suã de porco com linguicinha de pernil, couve-manteiga, quiabo tostado e milho flocão

Sobremesa
-Panna cotta de matchá, calda de manga, crumble de gergelim e tuile

-Torta fudge de chocolate meio amargo, ganache de chocolate branco e brigadeiro casadinho

JANTAR
Entrada
-Salada de folhas frescas, tomate-cereja, rabanete, cebola roxa e amêndoas tostadas ao molho de maracujá com açúcar mascavo

-Couve-flor assada com molho satay e molho de queijo minas frescal

Prato principal
-Arroz de moqueca com frutos do mar, lulas crocantes e saladinha criolla

-Rigatoni, ragu de costela bovina com cerveja preta, picles de pimenta biquinho e fonduta de parmesão trufada

Sobremesa
-Panna cotta de matchá, calda de manga, crumble de gergelim e tuile

-Torta fudge de chocolate meio amargo, ganache de chocolate branco e brigadeiro casadinho

Supresinha – Tejo

::TEJO
Almoço

Entrada
-Tigelinha de bacalhau espiritual

Prato Principal
-Truta ao molho de amêndoas, servida com arroz de limão e couve crocante

-Pataniscas de bacalhau, servido com arroz de tomate e couve crocante

Sobremesa
-Siricaia

Jantar

Entrada
-Creme de camarão

Prato principal
-Arroz de pato com azeitonas verdes

-Meia desfeita de bacalhau, servido com batatas portuguesas e grão de bico

Sobremesa
-Siricaia

Medalhão com Ervas

::TICIANA WERNER

Almoço

Entrada
-Buffet de salada
Variedade de 30 pratos de salada, que podem ser degustados e combinados ao gosto de cada um. Sirva-se a vontade!

-Salada da chef
Cama de coulis de salsa, tapenade de azeitonas pretas, tomates sweet grape recheados com cream cheese e ervas frescas, folhas verdes e palmito

Prato Principal
-Risoto com shitake, alho-poró e limão siciliano
Arroz arbóreo, cogumelos frescos, shitake, alho-poró, alho, cebola, vinho branco, salsa, cebolinha, tomilho, creme de leite e raspas e limão siciliano

-Salmão ao pesto de manjericão
Filé de salmão grelhado ao molho pesto de manjericão, acompanhado de couscous marroquino de legumes e frutas secas (cenoura, abobrinha, alho-poró, damasco e amêndoas)

-Medalhão ao vinho
Medalhão de filé mignon grelhado ao molho de vinho tinto e do Porto, acompanhado de risoto de brie

Sobremesa
-Profiterole
Carolina recheada com sorvete de creme e calda de chocolate salpicadas por amêndoas tostadas

-Panna cotta com coulis de frutas vermelhas

Jantar

Entrada
-Buffet de antepastos
São diversos tipos de folhas, legumes, frutas e molhos para você montar a sua salada. Variedade de queijos, frios, pastas, pães, focaccias, brushettas, azeitonas, geleias e frutas secas para você aperitivar

-Salada da chef
Cama de coulis de salsa, tapenade de azeitonas pretas, tomates sweet grape recheados com cream cheese e ervas frescas, folhas verdes e palmito

Prato Principal
-Risoto com shitake, alho-poró e limão siciliano
Aroz arbóreo, cogumelos frescos, shitake, alho-poró, alho, cebola, vinho branco, salsa, cebolinha, tomilho, creme de leite e raspas e limão siciliano

-Tagliatelle negro com camarões
Tagliatelle negro com camarões grelhados ao molho de tomate e leite de coco, pimenta de cheiro e dedo-de-moça, tomilho, alho-poró, salsa e creme de leite

-Medalhão com Ervas
Medalhão de filé mignon grelhado com manteiga de ervas frescas e presunto de Parma crocante, acompanhado de risoto de tomate seco, rúcula e burrata

Sobremesa
-Crème brûlleé com frutas vermelhas
Suave creme de baunilha em favas e frutas vermelhas

-Petit gâteau au chocolate
Bolinho de chocolate coberto por calda de chocolate quente, acompanhado por sorvete de coco e coulis de frutas vermelhas

Fileto Romano – Villa Tevere

::VILLA TEVERE

Almoço

Entrada
-Caesar & Arancini
Salada de folhas verdes ao molho Caesar com arancini

Principal
-Polpetone & Penne tricolore
Polpetone de filé mignon processado recheado com mozzarela e manjericão e gratinado com molho de tomates italianos e parmesão; servido com Penne tricolor com tomatinhos sweet grape, cogumelos, alcaparras e azeitonas salteados em azeite extravirgem

-Linguine Massala
Pasta longa ao molho cremoso de curry com peito de frango e camarões flambados e pangrattato com coco e tomilho

Sobremesa
-Limoneto
Gelato artesanal de limão servido no limão-siciliano

Jantar

Entrada
-Ravioloni Ferrari
Ravioloni de figo ao molho de shitake com Parma crispy

Prato Principal
-Fileto Romano
Tornedor de filé mignon servido com risoto de corações de alcachofras e fundo de alcachofra gratinado com queijos suaves e croutons de bacon

-Gnocchi Siracusa
Nhoque de batata ao ragu de polvo e camarões

Sobremesa
-Delizia all’arancia
Rocambole de laranja e Cointreau com merengue gratinado

*Opções vegetarianas para substituição do prato principal (almoço ou jantar):
-Ravióli Rosso e Bianco
-Ravióli de brie ao molho branco com amoras flambadas em Frangelico

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Max Cajé
Cria do Cerrado, Max Cajé negou as raízes ao detestar pequi, descobriu que o amor à culinária nordestina era hereditário e que paladar é algo que se conquista, com muito treino e, às vezes, dinheiro para pagar a conta. Sempre teve uma relação de amor com a comida e nunca deixou de agradecer o advento do metabolismo rápido nesse processo. Começou a estrada de jornalista escrevendo sobre moda, caiu na Gastronomia por acidente e se especializou por amor. Aprendeu que até chegar à mesa, o alimento cria carreiras, muda vidas, aguça os sentidos e cria histórias, boas e ruins, as quais pretende contar aqui.