O restaurante La Tambouille do Espaço Gourmet do ParkShopping tem uma grande surpresa para 2018 que é a volta do chef Kenis Henon no comando de sua cozinha. Na verdade, ele reassume o posto que já foi seu durante os três primeiros anos e meio da casa na capital do país, depois de uma temporada de dois anos e meio em New York.

Apesar de jovem, o chef acumula experiências em restaurantes renomados, não só em NY, como também em Milão e São Paulo. Somado à sua origem baiana, o resultado é um cardápio bem executado e cheio de referências. Kenis revisita a gastronomia clássica, introduzindo novos ingredientes como nunca visto antes na tradicional casa do restaurateur Giancarlo Bolla, falecido em 2014.

Entre as entradas podemos citar a Salada de Verão com Quinoa e Ricota Fresca (R$ 43,00) e o Polvo Grelhado com Húmus e Frutas Cítricas (R$ 51,00), ambas com visual incrível e sabores refrescantes típicos do verão.

No quesito prato principal, podemos destacar o Agnolotti di Vitelo al Burro e Salvia com Salsa di Arrosto (R$ 68,00), cuja massa é feita à moda caseira na cozinha do La Tambouille, ou seja, fresquíssima!

A Pescada com Noisette de Abóbora e Aspargos Laminados ao Dry Martini (R$ 75,00) é outra receita que Henon criou para sua volta, colocando nesse prato três porções da sua trajetória pessoal e profissional: o nordeste brasileiro que é sua terra natal; o norte da Itália – a base da sua formação; e a recente temporada na América do Norte. O resultado é uma preparação leve e extremamente saborosa, de COMER REZANDO!

Chegando finalmente à parte doce , Kenis apresenta, entre outras guloseimas, o Duetto di Cannolli Siciliano (R$21,00), um clássico da cozinha italiana que coloca lado a lado o creme de ricota com amendoim e a mousse de chocolate meio amargo com castanha recheando os crocantes tubinhos de massa doce frita.

E para finalizar, o Bonet (R$ 21,00), um pudim de chocolate feito com biscoito de amaretto esfarelado com toques de rum carta ouro e limão siciliano. Como não vai farinha de trigo em seu preparo, o doce é ideal para quem tem intolerância a
glúten.

Kenis Henon parece estar no auge da sua criatividade e produtividade, cheio de vontade de realizar. O La Tambouille faz muito bem em dar liberdade de criação ao chef que já modificou 50% do cardápio da unidade Brasília e ainda promete mais para 2018.

Fotos: Gilberto Evangelista

La Tambouille
Espaço Gourmet do ParkShopping Brasília
Telefone: (61) 3047-5925

 

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