Como prometido anteriormente, vou apresentar nossos clientes para que, além da boa comida, vocês conheçam toda a seriedade envolvida num serviço de alimentação.

Para começarmos com o pé direito, falaremos do Limoncello Ristorante, casa que a abriu as portas em outubro de 2013 já conquistando os corações brasilienses.”É uma casa que tem duas caras: de dia repleta de executivos ou grupos de amigos almoçando; e à noite o romantismo da luz de velas toma conta e os casais começam a chegar”, define a restauratrice Fabiany Damasceno.

Foto: Felipe Menezes

Nosso trabalho de consultoria nutricional foi iniciado em Junho de 2014 com a confecção da documentação exigida pela Vigilância Sanitária, treinamento dos funcionários da cozinha, dando continuidade através de visitas semanais com produção de relatórios, orientação continuada da equipe e acompanhamento de todos os itens solicitados pela legislação (controle de pragas, equipamento de incêndio, abastecimento de água, recolhimento do lixo).

O Limoncello é um dos raros restaurantes em Brasília com cozinha localizada no andar superior, conferindo clima ameno e arejado na manipulação de alimentos. Além do mais, conta com equipamentos de ponta que permite a execução do seu cardápio com técnicas contemporâneas apuradas.

Durante as mudanças de cardápio, realizamos uma educação, juntamente com o chef Wilian Matheus, no sentido de melhor aproveitamento do estoque, além de utilização de ingredientes sazonais. Como o menu está repleto de itens sofisticados, não podemos arriscar perdas e desperdícios!

A casa foi planejada com três ambientes, permitindo a realização de eventos, cujos fornecedores também precisam ser liberados pela equipe de Nutrição, como é o caso de bolos e doces dos mini wedding’s que o restaurante se tornou referência em realizar com maestria.

Foto: Cesar Rebouças

“Ficamos muito tranquilos em termos um serviço de nutrição em nosso restaurante. O sistema de controle e treinamento é constante e deixa a equipe sempre atenta aos procedimentos corretos” – Reforça Fabiany sempre impecável no comando do Limoncello.

 

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